Το Εργαστήριο διαθέτει εξοπλισμό αιχμής, υποδομές και την εμπειρία για την εκπόνηση μια σειράς χημικών, μικροβιολογικών, και μοριακών αναλύσεων. Συγκεκριμένα, διατίθενται Σύστημα φασματομετρίας μάζας υψηλής διακριτικής ικανότητας (HRMS) με τετραπολικό χρόνο πτήσης (QToF), αέριος χρωματογράφος/φασματογράφος μάζας (GC/MS), αέριος χρωματογράφος (GC/FID), υγρή χρωματογραφία υψηλής απόδοσης (HPLC), βιοαντιδραστήρες, λυοφιλιωτές (freeze-dryer), φασματοφωτόμετρο, θερμικοί κυκλοποιητές (PCR), Denaturing Gradient Gel Electrophoresis (DGGE), μικροβιολογικοί θάλαμοι νηματικής ροής (laminar flow), επωαστικοί κλίβανοι, όργανο μέτρησης ενεργότητας νερού (aw), υδατόλουτρα, pHμετρα και άλλα μικροόργανα.

Μάθετε Περισσότερα 

Με δεδομένο ότι ο τομέας της Αγροδιατροφής και της Κυκλικής Βιοικονομίας αποτελεί ένα επαναστατικό πεδίο μελέτης, το Εργαστήριο Εφαρμοσμένης Μικροβιολογίας & Βιοτεχνολογίας του Τμήματος Μοριακής Βιολογίας & Γενετικής του Δημοκρίτειου Παν/μίου Θράκης επικεντρώνεται:

•Στην απομόνωση, ταυτοποίηση, και αξιολόγηση των τεχνολογικών χαρακτηριστικών και των ευεργετικών για την υγεία ιδιοτήτων νέων μικροοργανισμών αγρίου τύπου,
•Στην αξιοποίηση των δυνατοτήτων μικροβιακών στελεχών Ελληνικής προέλευσης ως αρχικών καλλιεργειών (starter cultures) για τη βιομηχανία τροφίμων, κατάλληλων για την παραγωγή τελικών προϊόντων με διακριτά ποιοτικά χαρακτηριστικά,
•Στον σχεδιασμό και στην ανάπτυξη βιοδιεργασιών, καθώς και λειτουργικών συστατικών και τροφίμων με πιθανές θετικές επιδράσεις στην υγεία, όπως προβιοτικά και πρεβιοτικά, φυσικά προϊόντα με ευεργετικές ιδιότητες, φαρμακευτικά τρόφιμα, συμπληρώματα διατροφής, κ.ά.,
•Στην αξιολόγηση της ποιότητας και της διατροφικής αξίας νέων τροφίμων ή τροφίμων που παράγονται μέσω καινοτόμων διεργασιών,
•Στη μελέτη του μικροβιώματος πολύπλοκων βιοκοινωνιών διαφόρων οικοσυστημάτων, και
•Στην παραγωγή προϊόντων υψηλής προστιθέμενης αξίας μέσω της αξιοποίησης αποβλήτων της αγροδιατροφικής βιομηχανίας.

Μάθετε Περισσότερα 

Το Εργαστήριο Εφαρμοσμένης Μικροβιολογίας & Βιοτεχνολογίας προσφέρει τις ακόλουθες υπηρεσίες:
• Μελέτη ασφάλειας και ποιότητας των τροφίμων (μικροβιολογικές αναλύσεις, έλεγχος παθογόνων, προσδιορισμός οξύτητας, σακχάρων, οργανικών λιπαρών οξέων και αλκοολών, προφίλ πτητικών ενώσεων στα τρόφιμα, κλπ)
• Προσδιορισμός της χημικής σύστασης των φυσικών προϊόντων
• Αξιολόγηση της αντιμικροβιακής δράσης φυσικών προϊόντων για πιθανή χρήση ως βιοσυντηρητικά
• Ανίχνευση και ποσοτικός προσδιορισμός φυτοφαρμάκων και τοξινών σε προϊόντα διατροφής
• Απομόνωση, ταυτοποίηση, και χαρακτηρισμός γηγενών ζυμομυκήτων και μηλογαλακτικών βακτηρίων από τους ελληνικούς αμπελώνες και αξιολόγηση τεχνολογικών χαρακτηριστικών
• Απομόνωση, ταυτοποίηση, και αξιολόγηση τεχνολογικών χαρακτηριστικών και ιδιοτήτων νέων μικροβιακών στελεχών που προάγουν την υγεία
• Βελτιστοποίηση διαδικασιών παραγωγής μικροβιακών καλλιεργειών
• Σεμινάρια βασικών και προηγμένων μεθοδολογιών χρωματογραφίας για ανάλυση τροφίμων

Μάθετε Περισσότερα